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Fruit des punchs réunionnais, le citron galet fait l'objet d'une
spéculation sur les marchés forains. Facilement identifiable grâce
à sa petite taille et une forme quasi sphérique, le citron galet
possède un arôme exceptionnel.
Mûr il prends une teinte jaune/verdâtre. Assez commun dans les
jardins (tout comme les autres agrumes en général), il nécessite
une température élevée qui en fait un fruit de basse altitude.
L'arbuste est en général assez trapu, les feuilles de petite taille
et vert foncé. Il se distingue assez facilement d'autres agrumes
en deux points :
- Ses feuilles ne sont jamais attaquées par les chenilles
- les branche sont pourvues de nombreuses épines très dures.
On l'utilise dans les rougaïls (accompagné de piments et d'un peu
d'oignon finement tranché) ainsi que lors de la cuisson de certains
poissons. Il participe également à la composition de certains rhum
arrangés et parfois dans certains punchs. |