Le Bilimbi (Oxalidacceae) est fruit (proche d'un condiment) dont l'origine n'est pas certaine. Le fruit, relativement acide et âcre sert essentiellement de condiment pour les achards.

Il active les muqueuse et relève l'arôme de certains plats. Certains lui confèrent des vertus médicinales, notamment pour se rétablir après quelques soirées bien arrosées, les feuilles étant utilisées en cataplasmes.

La production (bien que les arbres se fassent rares de nos jours) s'étale sur l'année sous un couvert végétal, la quantité de fruits produite sur un pied pouvant s'avérer très importante.

L'arbre peu ramifié peut atteindre une dizaine de mètre de hauteur. Les feuilles facilement reconnaissable, sont composée et les folioles nombreux.